반응형 맛있게 먹는법1 노각무침 황금레시피ㅣ늙은오이무침 노각은 여름철 입맛을 돋우는 시원한 재료지만, 쓴맛 때문에 먹기 꺼려지는 경우가 많아요. 오늘은 노각의 쓴맛을 없애는 방법을 아주 자세히 알려드릴게요. 아래에 글 전체를 요약해놓았으니 꼭 끝까지 읽어보세요! 🥒🍽️ 노각무침 황금레시피 보러가기1. 노각이 쓰게 되는 이유1) 과숙 노각의 성분노각은 오이보다 오래 자란 채소로, 씨가 크고 수분이 적은 대신 섬유질이 많아요. 이 과정에서 쿠쿠르비타신(cucurbitacin)이라는 쓴 성분이 생성돼요. 이 성분은 천연의 방어물질이지만 사람에겐 쓴맛을 느끼게 합니다.2) 날씨나 환경 영향비가 적고 햇볕이 강한 날씨에 노각이 자라면 쓴맛 성분이 더 많이 생성되기도 해요. 특히 꼭지 부위 근처가 유독 쓰기 때문에 적절한 손질이 매우 중요합니다.2. 노각 쓴맛 없애.. 2025. 7. 30. 이전 1 다음 반응형
